Loại củ rẻ tiền trong bếp là siêu thực phẩm ngừa bệnh

Nhờ chứa hàm lượng lớn hoạt chất chống oxy hóa mạnh mẽ, thói quen ăn hành tây đúng cách hỗ trợ bảo vệ mạch máu, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cùng nhiều bệnh ung thư nguy hiểm.

Bác sĩ chuyên khoa Nội tổng quát Fu Yu-hsiang, Giám đốc phòng khám Wing Med, thành phố Tân Bắc, Đài Loan (Trung Quốc), cho biết dù hành tây, một nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp hàng ngày, có thể làm người nội trợ cay mắt khi thái nhưng đây lại là loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng phòng chống bệnh tật hiệu quả. Hành tây chứa hàm lượng phong phú các hoạt chất sinh học, trong đó quercetin, flavonoid và hợp chất lưu huỳnh là những thành phần then chốt nhất, mang lại đặc tính bảo vệ sức khỏe vượt trội cho loại củ này.

Phân tích sâu hơn về giá trị dinh dưỡng, bác sĩ cho hay việc ăn hành tây điều độ mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. Trước hết, loại củ này hỗ trợ loại bỏ các gốc tự do và giữ cho mạch máu luôn thông thoáng. Nhờ chứa hàm lượng quercetin đặc biệt cao, một chất chống oxy hóa thuộc nhóm flavonoid tự nhiên mạnh mẽ được mệnh danh là “chất làm sạch mạch máu”, hành tây trở thành công cụ hữu hiệu giúp phòng ngừa các bệnh lý tim mạch.

Bên cạnh đó, hợp chất quercetin còn có khả năng kháng viêm, giảm nồng độ cholesterol xấu trong máu, loại bỏ hiệu quả các gốc tự do và chống lại các phản ứng viêm trong cơ thể.

Nhờ duy trì độ đàn hồi của thành mạch, quercetin giúp ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch và hình thành cục máu đông, từ đó giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng quercetin có thể can thiệp vào hoạt tính của enzym xanthine oxidase, hỗ trợ giảm tổng hợp axit uric và góp phần phòng ngừa, điều trị bệnh thận do gút.

Ngoài ra, hành tây còn mang lại nhiều lợi ích khác như bảo vệ não bộ, kiểm soát đường huyết và phòng ngừa ung thư. Các chất flavonoid trong hành tây nếu được bổ sung thường xuyên sẽ hỗ trợ ngăn ngừa hiệu quả bệnh Alzheimer. Quercetin cùng các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ đặc trưng trong các loại rau củ họ hành tỏi đều sở hữu đặc tính chống ung thư mạnh mẽ. Nhiều nghiên cứu cho thấy việc duy trì thói quen ăn các loại thực phẩm họ hành tỏi giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh ung thư nguy hiểm như vú, dạ dày và trực tràng.

Hơn nữa, quercetin và hợp chất lưu huỳnh còn tiềm ẩn khả năng hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Khảo sát trên các bệnh nhân tiểu đường type 2 ghi nhận việc tiêu thụ khoảng 100 gram hành tây sống mỗi ngày giúp ổn định chỉ số đường huyết đáng kể.

Để hấp thu trọn vẹn nguồn dưỡng chất từ hành tây, ông Fu khuyến nghị mỗi lần nên dùng khoảng từ một nửa đến một củ. Do các dưỡng chất quan trọng như quercetin rất nhạy cảm với nhiệt độ, người nấu không nên đun nấu quá lâu để tránh làm thất thoát hàm lượng dinh dưỡng. Phương pháp tối ưu nhất để giữ lại trọn vẹn quercetin và hợp chất lưu huỳnh là ăn sống như chế biến thành các món salad.

Trong trường hợp nấu chín, nên xào nhanh trên lửa lớn để rút ngắn thời gian chịu nhiệt hoặc chế biến cùng một lượng dầu ăn phù hợp nhằm tăng tỷ lệ hấp thu chất quercetin vốn hòa tan trong chất béo. Bác sĩ cũng gợi ý thưởng thức các loại hành tây nội địa chất lượng cao đến từ vùng Xa Thành (Bình Đông, Đài Loan), nơi cho ra những củ hành ngọt thanh và mọng nước nhờ điều kiện thổ nhưỡng cùng khí hậu đặc trưng của địa phương.

FAQ Những Câu Hỏi Thường Gặp

1. Ăn hành tây có những lợi ích sức khỏe nào?

Theo nội dung bài viết, hành tây chứa nhiều hoạt chất sinh học như quercetin, flavonoid và hợp chất lưu huỳnh. Việc ăn hành tây điều độ được đề cập là có thể hỗ trợ chống oxy hóa, bảo vệ mạch máu, hỗ trợ sức khỏe não bộ, kiểm soát đường huyết và góp phần giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

2. Quercetin trong hành tây có tác dụng gì?

Quercetin là một flavonoid có đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm. Bài viết cho rằng hoạt chất này có thể hỗ trợ loại bỏ gốc tự do, giảm phản ứng viêm và góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.

3. Ăn hành tây có giúp bảo vệ mạch máu không?

Theo nguồn được cung cấp, quercetin trong hành tây có thể hỗ trợ duy trì độ đàn hồi thành mạch, giảm cholesterol xấu và góp phần hạn chế các yếu tố liên quan đến xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, hành tây không thay thế thuốc hoặc phương pháp điều trị bệnh tim mạch.

4. Ăn hành tây có liên quan đến nguy cơ mắc Alzheimer không?

Bài viết đề cập các flavonoid trong hành tây có thể hỗ trợ bảo vệ não bộ và góp phần ngăn ngừa bệnh Alzheimer. Đây là lợi ích được trình bày trong nguồn và không nên hiểu là hành tây có khả năng điều trị hoặc chắc chắn phòng ngừa Alzheimer.

5. Hành tây có hỗ trợ kiểm soát đường huyết không?

Theo bài viết, quercetin và các hợp chất lưu huỳnh trong hành tây có tiềm năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Nguồn cũng đề cập một khảo sát trên người mắc tiểu đường type 2 sử dụng khoảng 100 g hành tây sống mỗi ngày có ghi nhận sự cải thiện chỉ số đường huyết.

6. Ăn hành tây có giúp giảm nguy cơ ung thư không?

Bài viết cho biết quercetin và các hợp chất lưu huỳnh trong nhóm thực phẩm họ hành tỏi có đặc tính chống oxy hóa và được nghiên cứu về khả năng liên quan đến giảm nguy cơ một số loại ung thư, trong đó có ung thư vú, dạ dày và trực tràng. Tuy nhiên, ăn hành tây không thể thay thế các biện pháp phòng ngừa hoặc điều trị ung thư.

7. Nên ăn bao nhiêu hành tây mỗi lần?

Theo khuyến nghị được nêu trong bài, mỗi lần có thể sử dụng khoảng 1/2 đến 1 củ hành tây. Lượng sử dụng thực tế còn phụ thuộc vào chế độ ăn và khả năng dung nạp của mỗi người.

8. Ăn hành tây sống hay nấu chín tốt hơn?

Theo nội dung bài viết, ăn sống như dùng trong salad được cho là cách giúp giữ lại nhiều quercetin và hợp chất lưu huỳnh hơn do các chất này nhạy cảm với nhiệt. Nếu nấu chín, bài viết khuyến nghị xào nhanh trên lửa lớn để rút ngắn thời gian tiếp xúc với nhiệt.

9. Vì sao nên kết hợp hành tây với dầu ăn khi chế biến?

Bài viết cho rằng quercetin có khả năng hòa tan trong chất béo, vì vậy chế biến hành tây cùng một lượng dầu ăn phù hợp có thể giúp tăng khả năng hấp thu hoạt chất này.

10. Hành tây có phải là thực phẩm có thể thay thế thuốc điều trị bệnh không?

Không. Những lợi ích được đề cập trong bài chủ yếu liên quan đến giá trị dinh dưỡng và các hoạt chất sinh học của hành tây. Người đang điều trị tiểu đường, tim mạch, gout, bệnh thận hoặc ung thư không nên tự ý thay thuốc bằng việc ăn hành tây.

Nguồn: vnexpress.net