Ẩm thực

Gạo Lứt Có Thực Sự Tốt Hay Không?

Advertisement

Gạo lứt – Loại thực phẩm thời gian gần đây được đồn thổi là có nhiều công dụng thần kỳ. Điều này đúng hay sai? Gạo lứt có tốt hơn gạo trắng hay không? Hãy theo dõi bài viết dưới đây nhé

Thật ra, gạo lứt chỉ là loại gạo trắng sau khi được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và tách mầm. Đầu tiên, mọi người cần hiểu: Gạo là hạt của cây lúa. Sau khi bóc lớp vỏ trấu ta sẽ được hạt gạo lứt. Sau đó, bóc tiếp lớp vỏ bên ngoài gạo lứt, ta được gạo mầm, phần vỏ bỏ đi thường được gọi là cám. Hạt gạo mầm sẽ được tách hẳn ra chỉ lấy lõi bên trong chính là hạt gạo trắng.

Gạo Lứt Có Thực Sự Tốt Hay Không?
Gạo Lứt Có Thực Sự Tốt Hay Không?

Gạo lứt – Gạo còn sống là những gì chúng thường được gọi. Điều này hoàn toàn có cơ sở vì gạo lứt vẫn còn khả năng nảy mầm sau khi thu hoạch. Khác hoàn toàn với gạo trắng khi bị ngâm nước chỉ trương lên. Gạo lứt nếu ngâm đúng lượng nước cộng với nhiệt độ thích hợp, chúng hoàn toàn có thể nảy mầm. So sánh gạo trắng – gạo đã chết với gạo lứt – gạo còn sống, ta có khả năng đoán được loại nào tốt hơn. Bởi, sau khi loại bỏ hết các phần quan trọng nhất trong hạt gạo là cám và phôi mầm thì gạo trắng chỉ còn đọng lại vị ngọt, dẻo và thơm. Ngược lại, gạo lứt vẫn giữ cho mình đầy đủ chất bổ, mang trong mình năng lượng sống – giống với cái tên mỹ miều “Gạo Còn Sống”.

Gạo lứt được khẳng định có lượng magnesium cao gấp 4 lần so với gạo trắng. Điều này giúp thứ gạo màu nâu trở thành lựa chọn tốt cho những ai muốn duy trì một hệ xương và răng khỏe mạnh.

Đây là một trong những điểm yếu hiếm hoi của gạo lứt khi so với gạo trắng. Mặc dù giàu các loại vitamin B, gạo lứt lại có ít lượng folate hơn so với gạo trắng. Một cốc (250 ml) gạo trắng có chứa khoảng 95 mcg folate. Trong khi loại vitamin này rất cần thiết cho phụ nữ, đặc biệt là phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú.

Với tất cả các lớp của hạt gạo còn nguyên vẹn, gạo lứt chứa một lượng đáng kể asen, cao gấp nhiều lần so với gạo trắng. Đó là lý do gạo lứt không nên ăn thường xuyên hoặc ăn không giới hạn số lượng. Có rất nhiều thương hiệu gạo lứt có lượng asen trong 1 cốc (250 ml) cao hơn mức an toàn khoảng 50%, thậm chí còn cao gấp đôi. Ăn asen trong một thời gian dài làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, ví dụ như ung thư, tiểu đường type 2 và các bệnh tim mạch.

Gạo Lứt Có Thực Sự Tốt Hay Không?
Gạo Lứt Có Thực Sự Tốt Hay Không?

Với táo hay khoai tây, sau khi gọt vỏ, chúng sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và đổi màu. Với gạo trắng, mặc dù không bị đổi màu nhưng do đã bị lột bỏ lớp vỏ ngoài nên bị oxy hóa nhanh hơn gạo lứt. Chúng ta thường thấy ngon hơn khi ăn gạo vừa mới được xay xát, ví dụ như bằng máy xay tại nhà, là do gạo chưa bị oxy hóa.

Với tất cả các lớp còn nguyên vẹn, cũng như vị hơi khó ăn, gạo lứt dễ gây dị ứng hơn. Trong khi đó, gạo trắng dễ tiêu hóa hơn. Do đó, người có bụng dạ yếu hoặc dễ dị ứng được khuyến cáo nên dùng gạo trắng và theo dõi kỹ các phản ứng của cơ thể khi dùng gạo lứt.

Kết luận: Gạo Lứt tốt nhưng chỉ nên sử dụng với số lượng vừa phải.

Nguồn: Zing

 

Bình luận



Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.